 |
| সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি, রেসিপি |
উপকারিতা
সজনে পুষ্টিতে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, আয়রন এবং প্রোটিন রয়েছে। এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী, এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে। নিয়মিত সজনে খাওয়া ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি: হলো একটি মজাদার এবং পুষ্টিকর বাঙালি পদ, যা সজনে ডাঁটা ও চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং পরিবারের সবাইকে খুশি করতে পারে। নিচে এর রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
|
ক্রমিক নং |
উপকরণ এর নাম |
পরিমান |
|
১ |
সজনে ডাঁটা |
১০-১২টি (কেটে রাখা) |
|
২ |
ছোট চিংড়ি মাছ |
২০০ গ্রাম (পরিষ্কার করে রাখা) |
|
৩ |
ছোট চিংড়ি মাছ |
১টি (স্লাইস করা) |
|
৪ |
টমেটো |
১টি (কুচি করা) |
|
৫ |
আদা |
১ চা চামচ (কুচিকরা) |
|
৬ |
রসুন |
১ চা চামচ (কুচি করা) |
|
৭ |
কাঁচা মরিচ |
৩-৪টি (চেরা) |
|
৮ |
হলুদ গুঁড়ো |
১/২ চা চামচ |
|
৯ |
লবণ |
স্বাদ অনুযায়ী |
|
১০ |
সরিষার তেল |
২ টেবিল চামচ |
|
১১ |
পানি |
১/২ কাপ |
|
১২ |
ধনেপাতা |
২ টেবিল চামচ (কুচি করা) |
প্রস্তুত প্রণালী:
1. প্রস্তুতি: সজনে ডাঁটা ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন।চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে রাখুন।
2. তেল গরম করা: একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ দিন। হালকা ভাজা করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হয়।
3. চিংড়ি ভাজা: এর মধ্যে পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছ দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না চিংড়ি হালকা লাল হয়ে যায়।
4. সজনে ডাঁটা যোগ করা: এরপর কাটা সজনে ডাঁটা, টমেটো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
5. পানি যোগ করা:মিশ্রণটি ভালোভাবে ভাজা হলে অল্প পানি দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সজনে ডাঁটা সেদ্ধ হয়ে নরম হয়।
6. সমাপ্তি: সজনে ডাঁটা সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দিন এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। আরেকটু ভেজে নামিয়ে ফেলুন।
7. পরিবেশন: গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মজাদার সজনে-চিংড়ির চচ্চড়ি।
টিপস:সজনে ডাঁটা ভালোমতো সেদ্ধ হওয়া নিশ্চিত করতে সময়মতো পানি যোগ করুন।ইচ্ছে করলে শুকনো মরিচ ও কালো জিরা দিয়ে ভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন।
আশা
করি, আপনি এই রেসিপিটি উপভোগ
করবেন|